« Chaque champignon a sa personnalité »
Pour Alexandre Tessier, propriétaire des Champignons du Versant à Val-David, les champignons méritent d’être découverts, savourés et explorés. « C’est un règne qui est complètement différent de celui des plantes. Il est à la base de la vie sur terre, mais il est pourtant méconnu », dit-il. Alexandre a fait des études en agronomie avant de s’intéresser à la myciculture. « Je voulais avoir un projet concret, avoir les mains dans l’agriculture. Puis, c’est au courant de mes…
