Chronique : Été chaud, bières froides

Par David Goudreau

C’est un début d’été chaud auquel nous avons droit. On se retrouve enfin, l’humidité dans le tapis, le soleil qui nous réchauffe la nuque, meilleur moment pour déguster une bière froide. Et j’ai quelques suggestions à vous proposer.

J’ai jeté mon dévolu sur deux brasseries que j’affectionne beaucoup. Une dont j’ai déjà écrit ici, mais qui reste toujours une valeur sûre pour moi, lorsque je me dirige vers les boutiques de bières spécialisées. Et l’autre, définitivement l’une des meilleures brasseries au Québec.

On part ça avec une brasserie coup de cœur, située à Aylmer, depuis 2020, j’ai nommé 5e Baron.

5e Baron – Récolte | Lager locale

La Récolte, c’est une merveilleuse lager, brassée à 5 % avec d’ingrédient locaux, soit 100 % de malt pilsner de la ferme Mill Ridge (vallée d’Ottawa), ainsi que des houblons Cascade et Nugget de la houblonnière Lupuline.

C’est assez impressionnant de brasser une lager aussi bien réussie, tout en respectant ce critère. Il y a de magnifiques ingrédients qui se font au Québec et en Ontario, mais il faut admettre que les ingrédients d’Allemagne et de République Tchèque sont assez durs à battre, lorsqu’on parle de Lager. L’expertise de ces pays n’est pas à sous-estimer quand vient le temps de brasser des bières de la sorte. Mais je dois dire que le Québec et l’Ontario font parvenir des ingrédients qui sortent de l’ordinaire, considérant nos climats très arides pour ce genre de culture.

Bref, très belle bière. Au nez, les houblons sont sur des notes herbacées et d’agrumes. À la première gorgée, la bière est très crispy et délicate. Les grains utilisés amènent de légers goûts de céréales qui rappellent les craquelins, biscuits soda et même une baguette, fraîchement sortie du four. On termine sur une amertume tranchante, mais très rafraîchissante, accompagnée de quelques notes agrumées.

C’est franchement réussi, très agréable à boire et surtout, très rafraichissant.

Tête d’Allumette – Blanche tête et les sept grains | Blanche au riz Basmati

C’est rare que je trippe sur les blanches, mais celle-ci est sans pareille. Tout d’abord, la brasserie Tête d’Allumette, au Québec, est incontournable. D’ailleurs, si vous n’avez jamais pris une bière, sur leur terrasse, à Kamouraska, lors d’un coucher de soleil; vous vous devez de rectifier cette situation !

Alors, la Blanche Tête est une blanche florale au riz basmati. Le riz basmati (signature de la brasserie), le blé, l’avoine et l’orge se partagent la vedette dans cette bière unique. La levure belge s’exprime fortement, et on sent toute l’ingéniosité du brasseur lorsque la gorgée descend. C’est aromatique, extrêmement buvable et les houblons viennent prendre le relais par la suite, pour nous amener sur des notes plus salines, qui ne pourraient être plus fraîches.

Délicieuse bière, délicieuse brasserie et honnêtement, un coup de coeur brassicole dans les dernières années, même s’ils vont fêter leur 11 ans cet été !

En vous souhaitant de solides découvertes et des bons moments estivaux !